Cuchillo de chef de gran tamaño inspirado en el Gyuto japonés.
Ideal para cortes grandes de carne.
Hoja de damasco, 67 capas.
Núcleo de acero al carbono. Un núcleo de acero al carbono sostiene el filo — el mismo tipo de acero que eligen los cuchilleros japoneses tradicionales, porque toma un filo más fino y lo mantiene. A cada lado, 33 capas de acero laminado lo visten y dejan en la superficie ese patrón ondulado que no es un grabado: es la huella del plegado.
No hay dos hojas iguales. Acero damasco laminado, 67 capas
Núcleo de acero al carbono, dureza aprox. 60 HRC
Filo estilo japonés.
Mango de madera.
Cuidado del acero al carbono Lavalo a mano y secalo apenas lo usás — el acero al carbono no perdona la humedad. Con el tiempo la hoja desarrolla una pátina gris propia: es carácter, no defecto, y de hecho la protege. Nunca lavavajillas, nunca dejarlo en remojo.
